稳定化芦荟的生产技术研究
栏目:芦荟园地 发布时间:2020-04-27

稳定化芦荟的生产技术研究

    一、芦荟的成份
  研究稳定化芦荟的加工技术,首先要了解芦荟的成份。芦荟的成份十分复杂,目前已测知的达160多种。虽然不同的产地,不同的品种和不同的加工条件会导致这些成份在数量上的差异,但在定性方面却是大致相同的。经近代科学分析,确定芦荟中含有丰富的芦荟素(芦荟蒽醌苷、高那特芦荟苷、芦荟大黄素葡萄糖苷等)、多糖(水解后产生甘露糖、阿戊糖、葡萄糖和丰乳糖)、有机酸、(苹果酸、柠檬酸、酒石酸、丁二酸、肉桂酸、烟酸和叶酸等)、蛋白质、多肽、游离的氨基酸、多种微量元素(硼、铜、铁、钙、锰、钼、锌、镁、镍、钛、锶等)、维生素(vavbvcve、胡罗卜素及有机金属离子与维生素的化合物)、叶绿素、树脂、多种活性酶及甾类化合物等具有特定功能的高活性成份。
  芦荟叶由叶皮、叶肉(由薄壁组织细胞组成,是清澈的纤维胶)、维管束(内含柱鞘细胞,是黄色液体,内含蒽琨)组成。叶肉的含水量约为98.5%(重量),全部固体的60%以上是由原始碳水化合物的多糖组成,主要是由甘露糖组成,其余成份为有机酸的盐,尤其是草酸钙(植物细胞代谢产物)。维管束中含有的黄色液体主要是数种蒽琨苷即芦荟素。研究表明,芦荟叶的黄色液体及内凝胶的各成份具有十分优良的性质,其萃取物有十分特殊的潜在用途。芦荟凝胶是利用芦荟叶肉加工而成的。
  二、芦荟凝胶汁的工艺流程
  芦荟浓缩汁的生产工艺流程图见图1。将芦荟叶用消毒液刷洗干净,再用清水冲洗,得到基本上无污染物及无细菌的芦荟叶;剥去外皮,取出内部凝胶;将凝胶粉碎,均质得到凝胶液;经分离除去大部分的纤维和连结组织,于分离得到的凝胶液中加入助剂,在一定温度下保持一定时间进行过滤,将过滤后的凝胶液,在一定真空下进行浓缩,制得一定浓缩倍数的浓缩液;将浓缩液进一步稳定化即得产品。
  三、生产稳定芦荟凝胶液的关键技术
  如前所述,芦荟中含有大量的有效成份,主要分布在芦荟叶的凝胶中,其有丰富的营养成份。但这些营养,如:多糖、氨基酸、各种酶、生长素、糖蛋白、植物激素等性质都不太稳定。以多糖为例,在偏酸性的环境中,稍高的温度下,很容易水解成单糖,是微生物很好的培养基。酶也是非常娇气的生物催化剂,芦荟凝胶中很多具有疗效的有机物都不太稳定。因此,鲜芦荟凝胶遇热、光照、空气氧化及微生物酶解作用下,变得不稳定,具体表现为变色、变浑和发霉等。所以芦荟凝胶浓缩液加工技术的关键是不损害其内部的原有成分,而又能保证产品色泽和微生物性能的稳定。1.控制芦荟凝胶颜色变化。芦荟凝胶颜色会逐渐变深,其主要原因是由于蒽琨类化合物所造成的。蒽琨类化合物主要含在皮里。所以剥皮的工序尽可能的将皮除净,使凝胶中带入的蒽琨类化合物降到最低程度。即使剥皮工序控制再严格,仅靠此项措施,也不可避免凝胶液长期存放后颜色变深。我们经过大量试验研究,研制出可存放一年而颜色不变的芦荟凝胶液。2.保证芦荟凝胶存放期间不浑浊。芦荟凝胶汁在存放过程中易变浑浊,这是因为芦荟凝胶液中的微小颗粒在开始加工过滤中被除去,但在贮藏过程中会聚集使凝胶变浑或出现沉淀。我们通过大量的生产实践,摸索出一套切实可行的办法,即加入一种特殊的助滤剂并改进了过滤设备,解决了芦荟凝胶变浑的问题。另外,微生物的污染也会造成芦荟汁变浑,因此,防腐也是十分重要的。3.建立良好的防腐体系。防止微生物的生长,是使芦荟凝胶液稳定的关键技术之一。为了防止微生物的污染,操作过程要严格把关,注意清洁卫生,容器、设备、导管等均需用蒸汽灭菌。芦荟凝胶液最好在冷藏条件下存放;无冷藏设备的,也要在存放凝胶的屋子里,装上紫外线灯,经常消毒,尽可能的保持无菌状态。在生产过程中,成品通过巴氏杀菌,最后再加入特定的防腐剂,以保证整个体系的稳定。综上所述,具有神奇功效的芦荟,由于成份复杂,营养成份多,生产稳定芦荟胶汁十分困难,不但要选择好生产工艺,而且要掌握生产控制的关键技术。